Panna Cotta alle Castagne

Ingredienti:

5,5 dl di panna 3 dl di latte
250 g di castagne lessate e setacciate 40 g di rum
0,5 g di vanillina 150 g di zucchero
10 g di colla di pesce in fogli marron glacè per decorare
per il Caramello 150 g di zucchero  

Preparare il caramelo e versarlo nello stampo da plum-cake o 8 stampi individuali.

Portare panna, latte, zucchero, vanillina e purea di castagne a ebollizione, rimestare per evitare che la crema di castagne si attacchi al fondo.

Togliere dal fuoco ed unire la colla di pesce ammollata e strizzata.

Mescolare fino a che il tutto non sarà tiepido evitando che si formi la pelle. Aggiungere il rum e versare nello stampo e passare in frigo per alcune ore.