Tiramisu

Ingredienti:

In una terrina capace montate a lungo i tuorli con lo zuccheroa velo fino a ottenere una crema leggera.
Incorporatevi il mascarpone, mescolate con cura affinché il composto sia perfettamente amalgamato.
Con una frusta (meglio se elettrica) montate a neve fermissima gli albumi e uniteli con molta delicatezza ma velocemente alla crema di uova in modo da non smontare il composto.
Versate qualche cucchiaiata di crema sul fondo di una pirofila o di un altro recipiente da tavola, sistematevi un primo strato di savoiardi inzuppati nel Martini e copritelo con abbondante crema.
Spolverizzate con un cucchiaio di cacao setacciato.
Ricominciate con i savoiardi inzuppati, versatevi soprra tutta la rimanente crema e terminate con abbondante cacao fatto scendere da un setaccio.

Fate raffreddare il tiramisu in frigorifero per un paio d'ore prima di servirlo.
Potete sostituire il Martini con del Porto o del Marsala oppure preparate un tiramisu al caffè: in questo caso diluite del liquore al caffè con poca acqua, mescolatelo con 5 tazzine di caffè ristretto e, volendo, poco Cognac o Whisky.
E&grave un dolce ottimo e di preparazione semplicissima